石斑魚是世界名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類，一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，主要分布于熱帶和亞熱帶海域，被港澳地區(qū)推為中國四大名魚之一，主要有虎龍斑、斜帶石斑、斜帶石斑、鞍帶石斑等品種。

中國石斑魚行業(yè)上游主要包括：魚苗、飼料、捕撈漁具等等。石斑魚行業(yè)下游包括食品加工企業(yè)、餐飲行業(yè)以及消費(fèi)者。

中國自20世紀(jì)末期開始養(yǎng)殖石斑魚，最初養(yǎng)殖場(chǎng)地只限于南方沿海地區(qū)，隨著工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的革新，養(yǎng)殖人員發(fā)現(xiàn)北方也可以養(yǎng)殖石斑魚。如今，工業(yè)化養(yǎng)殖模式在北方很受歡迎，其主要由深海水井以及溫室大棚構(gòu)成，2012年我國石斑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為7.28萬噸，2018年上漲至15.96萬噸，增長(zhǎng)速度逐漸加快。

我國石斑魚養(yǎng)殖存在產(chǎn)業(yè)集聚的情況，主要養(yǎng)殖石斑魚的地區(qū)為廣東、海南、福建，此外廣西、浙江、河北、山東、天津等地也有少量養(yǎng)殖，其中2018年廣東省石斑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量7.10萬噸，占全國44.52%，居全國第一，較2017年的54873噸增幅為29.48%，海南、福建分別以5.24萬噸、3.15萬噸位居第二、第三，其他省份產(chǎn)量均在1萬噸以下，此外江蘇省2017年海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為10噸，2018年下降至0。

按區(qū)域來看，廣東、海南和福建石斑魚海水養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)量在全國總產(chǎn)量中的比重遠(yuǎn)高于其他地區(qū)，其中廣東比重偏高尤為明顯，占比達(dá)到44.52%，其次海南32.82%。

近年來由于人類的過度捕撈以及海洋環(huán)境污染，全球高達(dá)20種石斑魚正面臨滅絕，石斑魚資源也日益枯竭，捕撈石斑魚已經(jīng)無法形成產(chǎn)業(yè)，海域捕撈產(chǎn)量逐漸下降，2018年石斑魚海洋捕撈產(chǎn)量為10.16萬噸，同比下降13.32%。

由于石斑魚較其他常規(guī)魚類價(jià)格稍高，因此石斑魚消費(fèi)多集中在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，目前我國石斑魚海洋捕撈產(chǎn)量主要集中在海南、廣東以及福建三個(gè)地區(qū)，產(chǎn)量分別為3.82萬噸、3.71萬噸以及1.61萬噸，其他省市海洋捕撈產(chǎn)量均在1萬噸以下。

魚類唯一的產(chǎn)量增長(zhǎng)途徑就是水產(chǎn)養(yǎng)殖，對(duì)此，國家也提出了對(duì)應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，即工業(yè)化養(yǎng)殖以及離岸養(yǎng)殖，在現(xiàn)代化技術(shù)以及生物技術(shù)發(fā)展下，深水網(wǎng)箱、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖比較受歡迎，符合國家政策要求，同時(shí)不受外界環(huán)境影響，保證了產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益的安全。

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本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等石斑魚。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)石斑魚及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)石斑魚。