報告簡介
2020年中國突然爆發(fā)新型冠狀病毒，受居民居家隔離減少外出影響，我國餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)，在疫情擴(kuò)散最嚴(yán)重的1-2月份我國部分餐飲企業(yè)因門店客流量銳減被迫關(guān)閉甚至破產(chǎn)。2020年至今，疫情期間中國飯店協(xié)會研究院針對我國餐飲行業(yè)共進(jìn)行三次調(diào)研，最新一次調(diào)研結(jié)果于4月16日發(fā)布，各項數(shù)據(jù)顯示隨著疫情防控的完善，企業(yè)復(fù)產(chǎn)居民復(fù)工腳步逐漸向前邁進(jìn)，我國餐飲業(yè)也出現(xiàn)復(fù)蘇之勢。
門店復(fù)市率明顯改善，堂食占比大幅提升
根據(jù)中國飯店協(xié)會第二次調(diào)研數(shù)據(jù)，截至2020年2月份我國餐飲企業(yè)門店停工率高達(dá)75%，只有25%左右的門店正常開張。但隨后3月份，接受調(diào)查的5451個門店中營業(yè)門店數(shù)增長至4243個，復(fù)市率約為77.84%，較2月份增加近60個百分點。得益于疫情控制得當(dāng)，3月份我國餐飲業(yè)復(fù)工企業(yè)數(shù)量迅速增加。
此外，根據(jù)調(diào)研結(jié)果，2020年3月接受調(diào)研的餐飲門店中大部分門店各項業(yè)務(wù)的提供率均較疫情較為嚴(yán)重的春節(jié)期間有明顯增長。其中，提供堂食服務(wù)的門店數(shù)量增長最多，3月份提供堂食門店數(shù)量占比高達(dá)88.26%，較春節(jié)期間增加71.26個百分點，主要原因為居民因復(fù)工外出頻率增加;而提供外賣、無接觸點菜外帶、食材代加工業(yè)務(wù)的門店數(shù)量占比則較春節(jié)期間分別增加45.18個百分點、21.56個百分點和5.39個百分點。
客流量有所回升，疫情影響仍未消退
中國飯店協(xié)會二次調(diào)研結(jié)果顯示，2020年2月份我國接受調(diào)查的樣本餐企中客流量較2019年同期大幅下降90%以上的門店數(shù)量占比高達(dá)81%，3月份這一占比已降至43.63%，說明我國餐飲業(yè)整體客流量水平已處于回升階段。但總的來看，2020年3月樣本餐企客流量占2019年同期客流量百分比均值僅為19.63%，可見目前我國餐飲企業(yè)客流水平仍受疫情影響較大，雖已較疫情嚴(yán)重時期有所好轉(zhuǎn)，不過與2019年相比依然存在較大降幅。
客單價處于較低水平，但已有增長跡象
盡管目前我國疫情已初步得到控制，但根據(jù)第三次調(diào)研結(jié)果顯示，2020年3月我國樣本餐企中絕大部分客單價均未能恢復(fù)至2019年同期水平，97.55%的餐企客單價同比有所下降，僅有2.45%的餐企客單價同比有所增加。與此同時，較為樂觀的是我國餐企客單價已出現(xiàn)回升跡象。2020年3月第三次調(diào)研中，客單價下降60%以上的餐企占比31.86%，比2月份第二次調(diào)研結(jié)果(70%)下降近40個百分點。
營收縮減與人力成本為當(dāng)前運營最大壓力
目前，我國餐企復(fù)工過程中面臨較大壓力，其中營收大幅減少、人力成本壓力以及門店租金壓力為絕大部分餐企當(dāng)前主要困境,而缺少口罩等防疫物資則僅為較少部分餐企所擔(dān)憂。說明現(xiàn)階段較多餐企已為復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好防疫準(zhǔn)備，主要的問題仍在于消費需求下降與固定成本無法規(guī)避的雙重壓力。
本公司出品的研究報告首先介紹了中國餐飲行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、餐飲行業(yè)整體運行態(tài)勢等，接著分析了中國餐飲行業(yè)市場運行的現(xiàn)狀，然后介紹了餐飲行業(yè)市場競爭格局。隨后，報告對餐飲行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。您若想對餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國餐飲行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。
本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等餐飲。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計餐飲及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測餐飲。
報告目錄
2020-2024年中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析及產(chǎn)業(yè)投資策略研究報告
第一章 餐飲業(yè)概述
1.1 餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1 餐飲業(yè)的定義
1.1.2 餐飲業(yè)的分類
1.2 餐飲業(yè)的特點
1.2.1 餐飲業(yè)的特性
1.2.2 餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點
1.2.4 餐飲管理的特點和任務(wù)
1.3 餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用
1.3.1 餐飲業(yè)的市場細(xì)分
1.3.2 餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
1.4 餐飲消費者分析
1.4.1 餐飲消費者種類分析
1.4.2 餐飲消費者心理效應(yīng)解析
1.4.3 餐飲消費者快餐消費習(xí)慣及態(tài)度研究
第二章 2018-2020年中國餐飲業(yè)發(fā)展綜述
2.1 中國餐飲業(yè)總體概述
2.1.1 行業(yè)重要作用
2.1.2 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢
2.1.3 行業(yè)發(fā)展特征
2.1.4 行業(yè)發(fā)展因素
2.2 2018-2020年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.2.1 網(wǎng)絡(luò)餐飲管理辦法
2.2.2 綠色餐飲發(fā)展意見
2.2.3 餐飲明廚亮灶指導(dǎo)意見
2.2.4 餐飲食品安全操作規(guī)范
2.2.5 食品安全法規(guī)體系政策
2.3 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
2.3.1 行業(yè)存在的主要問題
2.3.2 行業(yè)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)
2.3.3 集團(tuán)供應(yīng)總體水平低
2.3.4 重復(fù)征稅現(xiàn)象嚴(yán)重
2.4 促進(jìn)中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策及建議
2.4.1 中國餐飲業(yè)的發(fā)展策略
2.4.2 中國餐飲業(yè)的發(fā)展建議
2.4.3 平衡市場需求的措施
2.4.4 餐飲業(yè)政策發(fā)展策略
2.4.5 餐飲企業(yè)主要營銷手段
2.4.6 餐飲業(yè)個性化服務(wù)策略
2.4.7 餐飲業(yè)品牌塑造策略
2.4.8 餐飲企業(yè)成本核算要點
第三章 2018-2020年中國餐飲行業(yè)運行分析
3.1 2018-2020年中國餐飲行業(yè)經(jīng)營分析
3.1.1 行業(yè)收入規(guī)模
3.1.2 企業(yè)發(fā)展分析
3.1.3 百強(qiáng)榜單排名
3.1.4 行業(yè)發(fā)展特征
3.1.5 行業(yè)發(fā)展趨勢
3.2 中國餐飲市場各區(qū)域收入分析
3.2.1 各省市餐飲收入排行分析
3.2.2 絲綢之路主要省份餐飲收入
3.2.3 海上絲綢之路主要省份餐飲收入
3.3 2018-2020年餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型動態(tài)分析
3.3.1 特色餐飲成為新增長點
3.3.2 餐飲產(chǎn)業(yè)不斷標(biāo)準(zhǔn)化
3.3.3 互聯(lián)網(wǎng)+餐飲發(fā)展模式
3.3.4 互聯(lián)網(wǎng)+餐飲發(fā)展趨勢
3.4 消費者餐飲消費行為偏好分析
3.4.1 外出就餐頻次
3.4.2 就餐時長分析
3.4.3 餐廳選擇分析
3.4.4 支付方式分析
3.4.5 開發(fā)票方式分析
第四章 2018-2020年中餐市場發(fā)展分析
4.1 中餐國際市場發(fā)展分析
4.1.1 海外中餐行業(yè)發(fā)展
4.1.2 海外中餐發(fā)展態(tài)勢
4.1.3 美國
4.1.4 加拿大
4.1.5 意大利
4.1.6 印度尼西亞
4.2 2018-2020年中國中餐業(yè)發(fā)展動態(tài)
4.2.1 中餐發(fā)展業(yè)態(tài)分析
4.2.2 中餐消費市場特點
4.2.3 中餐移動市場狀況
4.3 中餐業(yè)市場營銷分析
4.3.1 中餐業(yè)服務(wù)特征及營銷策略
4.3.2 中餐業(yè)營銷困境
4.3.3 中餐館淡季營銷策略
4.4 中餐業(yè)的競爭分析
4.4.1 中餐行業(yè)競爭力分析
4.4.2 中餐業(yè)面臨競爭形勢
4.4.3 中餐連鎖競爭力分析
4.4.4 海外中餐館競爭態(tài)勢
4.5 中餐業(yè)發(fā)展問題、策略及機(jī)遇
4.5.1 中餐業(yè)面臨的機(jī)會與威脅
4.5.2 連鎖企業(yè)運營問題及對策
4.5.3 中餐業(yè)重視中西文化差別
4.5.4 海外中餐菜品的發(fā)展建議
第五章 2018-2020年西餐市場發(fā)展分析
5.1 國內(nèi)西餐的歷史及分布
5.1.1 西餐在中國的歷史
5.1.2 西餐市場在中國的分布
5.1.3 西餐市場在中國的特征
5.2 2018-2020年中國西餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
5.2.1 國內(nèi)業(yè)態(tài)分析
5.2.2 市場特征現(xiàn)狀
5.2.3 營業(yè)收入情況
5.2.4 利潤率水平
5.2.5 支出占比分析
5.2.6 百強(qiáng)企業(yè)排名
5.2.7 移動化發(fā)展現(xiàn)狀
5.3 部分城市西餐業(yè)的發(fā)展
5.3.1 北京西餐業(yè)
5.3.2 上海西餐業(yè)
5.3.3 天津西餐業(yè)
5.3.4 廣州西餐業(yè)
5.3.5 泉州西餐業(yè)
5.4 中國西餐業(yè)的問題及對策
5.4.1 西餐業(yè)發(fā)展存在的問題
5.4.2 中國西餐業(yè)的發(fā)展建議
5.4.3 “中式西餐”發(fā)展困局
5.4.4 “中式西餐”發(fā)展出路
5.4.5 中西結(jié)合保持特色
5.5 西餐業(yè)的發(fā)展前景
5.5.1 “中式西餐”未來展望
5.5.2 未來西餐經(jīng)營走勢
5.5.3 西餐市場發(fā)展趨勢
5.5.4 本土化與大眾化結(jié)合趨勢
第六章 2018-2020年快餐市場發(fā)展分析
6.1 2018-2020年國外快餐業(yè)發(fā)展分析
6.1.1 美國
6.1.2 加拿大
6.1.3 日本
6.2 2018-2020年中國快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
6.2.1 營業(yè)收入情況
6.2.2 市場增長規(guī)模
6.2.3 盈利水平分析
6.2.4 連鎖快餐發(fā)展
6.2.5 快餐業(yè)發(fā)展經(jīng)驗
6.3 中西式快餐市場營銷定位與市場戰(zhàn)略
6.3.1 市場競爭態(tài)勢
6.3.2 市場定位策略
6.3.3 營銷定位策略
6.3.4 營銷組合策略
6.4 2018-2020年中國快餐業(yè)競爭分析
6.4.1 快餐市場主體分析
6.4.2 快餐行業(yè)競爭態(tài)勢
6.4.3 快餐業(yè)務(wù)競爭轉(zhuǎn)向
6.4.4 快餐企業(yè)競爭動態(tài)
6.5 中國快餐業(yè)存在的問題分析
6.5.1 行業(yè)發(fā)展面臨的問題
6.5.2 行業(yè)運營存在的問題
6.6 中國快餐業(yè)的發(fā)展策略
6.6.1 注重市場細(xì)分化和個性化
6.6.2 行業(yè)的規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展
6.6.3 連鎖經(jīng)營推進(jìn)要謹(jǐn)防冒進(jìn)
6.6.4 專業(yè)人才隊伍要逐步擴(kuò)大
6.6.5 中西快餐優(yōu)勢互補(bǔ)
6.6.6 加強(qiáng)行業(yè)組織作用
6.6.7 行業(yè)轉(zhuǎn)型升級措施
6.7 快餐業(yè)未來發(fā)展展望分析
6.7.1 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢
6.7.2 行業(yè)發(fā)展趨向
6.7.3 行業(yè)發(fā)展方向
第七章 2018-2020年中式快餐市場發(fā)展分析
7.1 中國中式快餐的SWOT分析
7.1.1 優(yōu)勢
7.1.2 劣勢
7.1.3 機(jī)遇
7.1.4 威脅
7.2 2018-2020年中式快餐業(yè)市場競爭分析
7.2.1 細(xì)分品類分析
7.2.2 中西競爭分析
7.2.3 行業(yè)連鎖競爭
7.2.4 行業(yè)競爭優(yōu)勢
7.2.5 市場競爭策略
7.3 中式快餐企業(yè)營銷策略分析
7.3.1 產(chǎn)品開發(fā)策略
7.3.2 連鎖經(jīng)營策略
7.3.3 市場促銷策略
7.3.4 服務(wù)管理策略
7.4 中式快餐面臨的問題和挑戰(zhàn)
7.4.1 行業(yè)存在的問題
7.4.2 市場定位不準(zhǔn)確
7.4.3 操作標(biāo)準(zhǔn)化挑戰(zhàn)
7.4.4 經(jīng)營連鎖化挑戰(zhàn)
7.4.5 品牌塑造不到位
7.4.6 培訓(xùn)經(jīng)�；魬�(zhàn)
7.5 中式快餐市場投資及前景趨勢預(yù)測
7.5.1 發(fā)展前景看好
7.5.2 投資經(jīng)營要點
7.5.3 未來發(fā)展趨勢
第八章 2018-2020年北京市餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.1 2018-2020年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.1.1 行業(yè)收入規(guī)模
8.1.2 企業(yè)運營狀況
8.1.3 行業(yè)經(jīng)營壓力
8.1.4 消費群體特征
8.1.5 行業(yè)新規(guī)影響
8.1.6 行業(yè)用工情況
8.1.7 行業(yè)發(fā)展熱點
8.2 2018-2020年北京餐飲業(yè)市場運行分析
8.2.1 市場運營現(xiàn)狀分析
8.2.2 治理無證餐飲單位
8.2.3 地方特色餐飲興起
8.2.4 小規(guī)模餐飲業(yè)規(guī)定
8.3 北京餐飲業(yè)發(fā)展SWOT分析
8.3.1 優(yōu)勢分析（S）
8.3.2 劣勢分析（W）
8.3.3 機(jī)遇分析（O）
8.3.4 威脅分析（T）
8.4 北京餐飲市場面臨的問題與對策
8.4.1 運行總體問題
8.4.2 市場發(fā)展問題
8.4.3 強(qiáng)制收費問題
8.4.4 準(zhǔn)入門坎較低
8.4.5 發(fā)展對策建議
8.5 北京餐飲老字號經(jīng)營服務(wù)發(fā)展建議
8.5.1 餐飲加食品雙驅(qū)動模式
8.5.2 標(biāo)準(zhǔn)化與個性化相結(jié)合
8.5.3 貼近消費習(xí)慣不斷調(diào)整
8.5.4 實施餐飲+互聯(lián)網(wǎng)模式
8.5.5 發(fā)揮品牌聚集經(jīng)營優(yōu)勢
8.5.6 餐飲加旅游聯(lián)動營銷
第九章 2018-2020年上海市餐飲業(yè)發(fā)展分析
9.1 2018-2020年上海市餐營業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
9.1.1 總體發(fā)展?fàn)顩r
9.1.2 業(yè)態(tài)發(fā)展情況
9.1.3 行業(yè)發(fā)展特點
9.1.4 餐飲老字號發(fā)展
9.1.5 行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展
9.1.6 假日餐飲經(jīng)濟(jì)
9.2 2018-2020年上海餐飲業(yè)主要經(jīng)營指標(biāo)
9.2.1 行業(yè)收入規(guī)模
9.2.2 行業(yè)財務(wù)指標(biāo)
9.2.3 企業(yè)經(jīng)營狀況
9.2.4 連鎖餐飲發(fā)展情況
9.3 上海餐飲業(yè)的發(fā)展面臨的問題及對策分析
9.3.1 高級服務(wù)人才缺乏
9.3.2 面臨高租金威脅
9.3.3 發(fā)展對策與建議
9.4 上海餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢預(yù)測
9.4.1 行業(yè)發(fā)展趨勢
9.4.2 創(chuàng)建綠色餐廳
9.4.3 戶外餐飲時尚
第十章 2018-2020年廣東省餐飲業(yè)發(fā)展分析
10.1 2018-2020年廣東省餐飲業(yè)整體狀況
10.1.1 行業(yè)收入規(guī)模
10.1.2 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢
10.1.3 企業(yè)運行情況
10.1.4 行業(yè)發(fā)展預(yù)測
10.2 廣州餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
10.2.1 市場發(fā)展特點
10.2.2 市場發(fā)展動力
10.2.3 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
10.2.4 行業(yè)管理規(guī)定
10.2.5 業(yè)態(tài)分布特征
10.2.6 發(fā)展現(xiàn)存問題
10.2.7 行業(yè)發(fā)展建議
10.2.8 未來發(fā)展展望
10.3 深圳市餐飲業(yè)發(fā)展分析
10.3.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
10.3.2 企業(yè)經(jīng)營狀況
10.3.3 市場發(fā)展特征
10.3.4 市場菜系分析
10.3.5 面臨問題及對策
10.3.6 市場發(fā)展趨勢
10.4 東莞市餐飲業(yè)發(fā)展分析
10.4.1 行業(yè)發(fā)展綜述
10.4.2 行業(yè)經(jīng)營狀況
10.4.3 存在的問題
10.4.4 發(fā)展對策建議
第十一章 2018-2020年其它城市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.1 武漢市
11.1.1 中部崛起契機(jī)
11.1.2 假日餐飲經(jīng)濟(jì)
11.1.3 在線餐飲發(fā)展
11.1.4 特色餐飲發(fā)展
11.2 成都市
11.2.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
11.2.2 市場分布格局
11.2.3 餐飲市場特色
11.2.4 行業(yè)發(fā)展規(guī)范
11.3 重慶市
11.3.1 行業(yè)發(fā)展概況
11.3.2 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
11.3.3 假日餐飲經(jīng)濟(jì)
11.3.4 市場發(fā)展機(jī)遇
11.3.5 行業(yè)發(fā)展趨勢
11.4 西安市
11.4.1 行業(yè)運行情況
11.4.2 假日餐飲經(jīng)濟(jì)
11.4.3 面臨問題分析
第十二章 2018-2020年中國餐飲行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展分析
12.1 2018-2020年中國餐飲行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展分析
12.1.1 發(fā)展歷程分析
12.1.2 行業(yè)發(fā)展模式
12.1.3 產(chǎn)業(yè)鏈條整合
12.2 2018-2020年中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展分析
12.2.1 用戶規(guī)模分析
12.2.2 市場發(fā)展規(guī)模
12.2.3 行業(yè)競爭格局
12.2.4 用戶消費偏好
12.2.5 免費平臺發(fā)展
12.3 2018-2020年餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
12.3.1 餐飲業(yè)與電商結(jié)合特點
12.3.2 餐飲電子商務(wù)存在方式
12.3.3 餐飲電商機(jī)遇和挑戰(zhàn)分析
12.3.4 電商在餐飲中的運用策略
12.4 線上餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
12.4.1 互聯(lián)網(wǎng)餐飲悄然興起
12.4.2 互聯(lián)網(wǎng)餐飲的技術(shù)趨勢
12.4.3 餐飲安全的發(fā)展趨勢
12.4.4 開發(fā)模式的發(fā)展趨勢
第十三章 2018-2020年中國餐飲業(yè)競爭分析
13.1 餐飲業(yè)競爭概述
13.1.1 行業(yè)競爭特點
13.1.2 行業(yè)競爭原因
13.1.3 競爭抗衡因素
13.1.4 主要競爭手段
13.2 2018-2020年國內(nèi)餐飲業(yè)競爭現(xiàn)狀分析
13.2.1 餐飲競爭要點
13.2.2 競爭發(fā)展態(tài)勢
13.2.3 行業(yè)競爭動態(tài)
13.2.4 主題餐廳競爭
13.3 酒店、飯店餐飲業(yè)競爭策略分析
13.3.1 行業(yè)優(yōu)劣分析
13.3.2 市場經(jīng)營策略
13.3.3 營銷競爭策略
13.3.4 內(nèi)部管理策略
13.4 互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)提高市場競爭力的建議
13.4.1 提高餐飲宣傳力度
13.4.2 完善餐飲送餐系統(tǒng)
13.4.3 完善反饋評價系統(tǒng)
13.4.4 減少用戶使用阻礙
13.5 餐飲企業(yè)應(yīng)對競爭的戰(zhàn)略措施分析
13.5.1 構(gòu)建核心競爭力
13.5.2 衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略
13.5.3 顧客價值戰(zhàn)略
13.5.4 特色競爭戰(zhàn)略
第十四章 2018-2020年餐飲企業(yè)經(jīng)營分析
14.1 餐飲特許經(jīng)營分析
14.1.1 餐飲行業(yè)特許經(jīng)營概述
14.1.2 餐飲業(yè)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化問題
14.1.3 特許經(jīng)營下的區(qū)域管理
14.1.4 特許經(jīng)營管理SPA療法
14.2 餐飲經(jīng)營熱點市場
14.2.1 婚宴市場
14.2.2 壽宴市場
14.2.3 商務(wù)用餐
14.2.4 社區(qū)餐飲
14.3 餐飲業(yè)營銷分析
14.3.1 餐飲行業(yè)文化營銷方式
14.3.2 餐飲企業(yè)品牌營銷建議
14.3.3 餐飲行業(yè)營銷創(chuàng)新策略
14.3.4 中小餐飲企業(yè)微信營銷
14.3.5 假日餐飲行業(yè)營銷戰(zhàn)略
14.3.6 未來餐飲營銷發(fā)展趨勢
14.4 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略
14.4.1 餐飲經(jīng)營策略概述
14.4.2 餐飲企業(yè)經(jīng)營對策
14.4.3 高端餐飲經(jīng)營策略
14.4.4 主題餐飲經(jīng)營策略
14.4.5 社區(qū)餐飲經(jīng)營策略
第十五章 2018-2020年餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析
15.1 餐飲連鎖運作分析
15.1.1 餐飲連鎖經(jīng)營的起源與形式
15.1.2 餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)
15.1.3 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式
15.1.4 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
15.2 2018-2020年中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展分析
15.2.1 連鎖餐飲運營情況
15.2.2 連鎖餐飲行業(yè)分析
15.2.3 行業(yè)發(fā)展影響因素
15.3 餐飲連鎖企業(yè)O2O商業(yè)模式研究
15.3.1 連鎖企業(yè)O2O概述
15.3.2 企業(yè)O2O模式分析
15.3.3 行業(yè)模式發(fā)展現(xiàn)狀
15.3.4 企業(yè)發(fā)展存在問題
15.3.5 企業(yè)O2O發(fā)展建議
15.4 中式連鎖餐飲企業(yè)運營模式優(yōu)化
15.4.1 企業(yè)經(jīng)營優(yōu)勢風(fēng)險
15.4.2 企業(yè)運營模式問題
15.4.3 企業(yè)優(yōu)化創(chuàng)新措施
15.5 餐飲連鎖企業(yè)的品牌戰(zhàn)略研究
15.5.1 企業(yè)品牌現(xiàn)代化含義
15.5.2 企業(yè)品牌重要性分析
15.5.3 企業(yè)經(jīng)營問題分析
15.5.4 企業(yè)品牌戰(zhàn)略措施
15.5.5 品牌經(jīng)營發(fā)展趨勢
15.6 餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展問題分析及策略分析
15.6.1 行業(yè)發(fā)展文藝
15.6.2 品牌拓展策略
15.6.3 產(chǎn)品營銷策略
15.6.4 品牌發(fā)展對策
15.6.5 旅游營銷策略
15.6.6 企業(yè)“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略
15.7 餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒
15.7.1 連鎖經(jīng)營是餐飲發(fā)展的方向
15.7.2 美國特許連鎖經(jīng)營成功經(jīng)驗
15.7.3 中國連鎖經(jīng)營未來發(fā)展趨勢
第十六章 2018-2020年酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析
16.1 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析
16.1.1 酒店餐飲運行情況
16.1.2 酒店餐飲市場分析
16.1.3 盤活酒店餐飲要素
16.1.4 建立現(xiàn)代營銷觀念
16.2 酒店餐飲成本控制與管理發(fā)展分析
16.2.1 酒店餐飲成本簡述
16.2.2 成本控制重要意義
16.2.3 餐飲成本存在問題
16.2.4 餐飲成本控制對策
16.3 星級酒店餐飲經(jīng)營分析
16.3.1 星級酒店經(jīng)營餐飲SWOT分析
16.3.2 星級酒店餐飲經(jīng)營重點
16.3.3 星級酒店餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型策略
16.3.4 星級酒店餐飲區(qū)域策略
16.4 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略
16.4.1 酒店餐飲營銷策略
16.4.2 飯店餐飲經(jīng)營對策
第十七章 2018-2020年國外餐飲連鎖重點企業(yè)分析
17.1 百勝餐飲集團(tuán)（Yum！Brands Inc.）
17.1.1 企業(yè)發(fā)展概況
17.1.2 2018年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
17.1.3 2019年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
17.1.4 2020年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
17.2 麥當(dāng)勞（McDonalds）
17.2.1 企業(yè)發(fā)展概況
17.2.2 2018年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
17.2.3 2019年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
17.2.4 2020年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
17.3 Shake Shack
17.3.1 企業(yè)發(fā)展概況
17.3.2 2018財年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
17.3.3 2019財年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
17.3.4 2020財年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
第十八章 2016-2019年國內(nèi)餐飲連鎖重點企業(yè)分析
18.1 青島優(yōu)格花園餐飲管理股份有限公司
18.1.1 企業(yè)發(fā)展概況
18.1.2 經(jīng)營效益分析
18.1.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
18.1.4 財務(wù)狀況分析
18.1.5 商業(yè)模式分析
18.1.6 公司發(fā)展戰(zhàn)略
18.1.7 未來前景展望
18.2 西安飲食股份有限公司
18.2.1 企業(yè)發(fā)展概況
18.2.2 經(jīng)營效益分析
18.2.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
18.2.4 財務(wù)狀況分析
18.2.5 核心競爭力分析
18.2.6 公司發(fā)展戰(zhàn)略
18.2.7 未來前景展望
18.3 廣州酒家集團(tuán)股份有限公司
18.3.1 企業(yè)發(fā)展概況
18.3.2 經(jīng)營效益分析
18.3.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
18.3.4 財務(wù)狀況分析
18.3.5 核心競爭力分析
18.3.6 公司發(fā)展戰(zhàn)略
18.3.7 未來前景展望
18.4 新疆百富餐飲股份有限公司
18.4.1 企業(yè)發(fā)展概況
18.4.2 經(jīng)營效益分析
18.4.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
18.4.4 財務(wù)狀況分析
18.4.5 商業(yè)模式分析
18.5 望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司
18.5.1 企業(yè)發(fā)展概況
18.5.2 經(jīng)營效益分析
18.5.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
18.5.4 財務(wù)狀況分析
18.5.5 商業(yè)模式分析
18.5.6 未來前景展望
18.6 湖北華鼎團(tuán)膳管理股份有限公司
18.6.1 企業(yè)發(fā)展概況
18.6.2 經(jīng)營效益分析
18.6.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
18.6.4 財務(wù)狀況分析
18.6.5 核心競爭力分析
18.6.6 商業(yè)模式分析
18.7 武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司
18.7.1 企業(yè)發(fā)展概況
18.7.2 經(jīng)營效益分析
18.7.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
18.7.4 財務(wù)狀況分析
18.7.5 商業(yè)模式分析
18.7.6 未來前景展望
第十九章 2018-2020年餐飲業(yè)投資分析
19.1 餐飲行業(yè)投資特性
19.1.1 成長性與贏利性
19.1.2 行業(yè)周期性
19.1.3 資源要素密集性
19.1.4 行業(yè)投資優(yōu)勢
19.2 中國餐飲業(yè)投融資現(xiàn)狀分析
19.2.1 投資規(guī)模分析
19.2.2 融資現(xiàn)狀分析
19.2.3 投融資結(jié)構(gòu)分析
19.2.4 投資機(jī)遇分析
19.3 餐飲業(yè)行業(yè)投資壁壘分析
19.3.1 技術(shù)與市場壁壘
19.3.2 結(jié)構(gòu)性壁壘
19.3.3 制度性壁壘
19.3.4 文化性壁壘
19.4 餐飲業(yè)投資策略
19.4.1 做足充分準(zhǔn)備
19.4.2 餐飲投資技巧
19.4.3 產(chǎn)品的選擇經(jīng)營
19.4.4 餐飲投資關(guān)鍵
19.5 不同類型餐飲業(yè)投資建議
19.5.1 小區(qū)餐飲店
19.5.2 休閑餐飲店
19.5.3 加盟店餐飲
19.5.4 特色小餐飲店
第二十章 中國餐飲業(yè)的發(fā)展前景及趨勢
20.1 中國餐飲業(yè)發(fā)展前景展望
20.1.1 行業(yè)發(fā)展前景展望
20.1.2 在線餐飲前景展望
20.2 中國餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢分析
20.2.1 健康餐飲
20.2.2 智能餐飲
20.2.3 輕餐飲
20.2.4 休閑餐飲
20.3 2020-2024年中國餐飲行業(yè)預(yù)測分析
20.3.1 2020-2024年中國餐飲行業(yè)影響因素分析
20.3.2 2020-2024年中國餐飲收入預(yù)測
20.3.3 2020-2024年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入預(yù)測
附錄
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄三：《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》
附錄四：餐飲服務(wù)許可管理辦法
附錄五：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
附錄六：餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
附錄七：關(guān)于推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見
圖表目錄
圖表1 不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表2 不同城市比較經(jīng)常吃快餐的時間
圖表3 不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表4 不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素的比例
圖表5 2018年中國餐飲業(yè)收入規(guī)模
圖表6 2018-2019年全國限額以上單位餐飲收入情況
圖表7 2017年全國各省市餐飲收入排行
圖表8 2017年中國“絲綢之路”主要省份餐飲業(yè)收入
圖表9 2017年中國“海上絲綢之路”主要省份餐飲收入
圖表10 2018年中國消費者外出就餐頻次分布
圖表11 2018年外出就餐時長
圖表12 2018年中國消費者外出就餐可接受等待時長分析
圖表13 2018年中國消費者外出就餐排隊方式
圖表14 2018年中國消費者外出就餐可接受最長上菜時長
圖表15 2018年外出就餐餐廳選擇考慮因素
圖表16 2018年餐廳信息獲取渠道
圖表17 2018年中國消費者預(yù)訂餐廳方式
圖表18 2018年中國消費者外出就餐支付方式
圖表19 2018年中國消費者外出就餐開發(fā)票方式
圖表20 2019年餐飲菜系受歡迎程度排名
圖表21 2017年西餐休閑餐飲營收情況
圖表22 2017年西餐休閑餐飲消費變化
圖表23 2017年西餐休閑餐飲營業(yè)額構(gòu)成
圖表24 2017年西餐休閑餐飲營業(yè)額變動情況
圖表25 2017年西餐休閑餐飲盈利能力
圖表26 2017年西餐休閑餐飲成本支出比例
圖表27 2018年西餐及休閑餐飲10強(qiáng)排行榜
圖表28 2017年中國快餐業(yè)重點板塊營業(yè)額占比
圖表29 2017年中國快餐業(yè)營業(yè)收入情況
圖表30 2017年中國快餐市場增長情況
圖表31 2017年中國快餐業(yè)盈利情況
圖表32 2017年中式快餐細(xì)分品類門店數(shù)量占比
圖表33 2017年北京市500強(qiáng)門店數(shù)量
圖表34 2017年北京市餐飲業(yè)經(jīng)營壓力
圖表35 2017年餐飲消費特點
圖表36 2013-2017年餐飲業(yè)市場主體期末戶數(shù)及同比增幅趨勢圖
圖表37 2013-2017年餐飲業(yè)市場主體新設(shè)戶數(shù)及同比增幅趨勢圖
圖表38 2013-2017年餐飲業(yè)市場主體退出戶數(shù)及同比增幅趨勢圖
圖表39 2018年每萬人擁有餐飲業(yè)市場主體數(shù)量區(qū)縣分布
圖表40 上海餐飲老字號IN指數(shù)TOP 10榜單
圖表41 2017年限額以上餐飲業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)
圖表42 2017年限額以上住宿和餐飲業(yè)企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
圖表43 2018年限額以上住宿和餐飲業(yè)企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
圖表44 2017年上海市連鎖餐飲企業(yè)主要數(shù)據(jù)
圖表45 2016-2017年廣東各地市餐飲增速對比
圖表46 2015-2017年廣東省餐飲營收變化趨勢
圖表47 2017年度廣東餐飲百強(qiáng)榜單（一）
圖表48 2017年度廣東餐飲百強(qiáng)榜單（二）
圖表49 2017年度廣東餐飲百強(qiáng)榜單（三）
圖表50 2017年度廣東餐飲百強(qiáng)榜單（四）
圖表51 2017年度廣東餐飲百強(qiáng)榜單（五）
圖表52 2017-2020年餐飲大省體量發(fā)展預(yù)測
圖表53 2017年餐飲大省體量對比
圖表54 廣州餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布
圖表55 2017年深圳市限額以上餐飲業(yè)法人企業(yè)主要財務(wù)狀況
圖表56 2016年深圳市主要菜系市場規(guī)模
圖表57 中國餐飲互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展歷程
圖表58 2015-2018年中國網(wǎng)上訂外賣用戶規(guī)模及占比情況
圖表59 2014-2018年在線餐飲外賣市場規(guī)模及預(yù)測
圖表60 2018年主要餐飲外賣APP活躍用戶規(guī)模VS人均單日啟動次數(shù)
圖表61 2018年中國在線餐飲外賣用戶選擇商家考慮因素調(diào)查
