配制酒又稱調(diào)制酒，是酒類中的一個(gè)特殊品種，是酒類生產(chǎn)史上比較年輕的酒類。配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的飲料酒。配置果酒是加入一定量的鮮果汁、果皮或芳香植物、香精等物料制成的配制酒。
     按照糖分的含量不同，配制果酒主要分為甜型配制果酒和半甜型配制果酒及其他類型；其中，甜型配制果酒銷售量占比超過90%，是市場(chǎng)中的主流產(chǎn)品。按照酒精濃度不同，配制果酒主要分為2%-16%vol配制果酒和0.5%-2%vol配制果酒兩類。其中，2%-16%vol配制果酒銷量占比為97.2%，是市場(chǎng)中的主流產(chǎn)品。
     近幾年，隨著宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)向好，消費(fèi)者消費(fèi)能力提升，疊加飲酒習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)上低度酒越來(lái)越受歡迎，同時(shí)女性消費(fèi)者的擴(kuò)大使得果酒產(chǎn)品容量不斷提升；從生產(chǎn)方面來(lái)看，相較于其他發(fā)酵、蒸餾果酒，配制果酒因工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品價(jià)格便宜受到了投資者關(guān)注，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)，投融資事件頻繁。
     配制果酒相較于傳統(tǒng)的高度數(shù)酒類，其酒精度較低，更適合廣泛人群飲用，尤其是那些希望享受酒味但又不希望攝入過多酒精的消費(fèi)者。而且配制果酒融入了水果的營(yíng)養(yǎng)成分，具有口感豐富、健康養(yǎng)生等優(yōu)點(diǎn)。近幾年，90后、00后群體注重生活品質(zhì)和個(gè)性化消費(fèi)，對(duì)新穎、有趣的飲品有著更高的接受度，中國(guó)配制果酒需求量持續(xù)增長(zhǎng)。2023年，中國(guó)配制果酒的需求量已經(jīng)超過140萬(wàn)千升。
     與發(fā)酵果酒、蒸餾果酒相比，配制果酒生產(chǎn)工藝較為簡(jiǎn)單，且產(chǎn)品價(jià)格更便宜，更符合現(xiàn)代果酒消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，隨著果酒市場(chǎng)的看好，越來(lái)越多投資者和酒企入局配制果酒行業(yè)，行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)包括果立方、梅見、瑞可德林、梅乃宿、桃花醉等。整體來(lái)看。現(xiàn)階段中國(guó)配制果酒市場(chǎng)品牌、種類眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。
     配制果酒有獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，口味多樣、口感酸甜適口，酒精度數(shù)低，容易成為提升社交氛圍、調(diào)節(jié)情緒的消費(fèi)品，能夠滿足年輕消費(fèi)群體對(duì)“淺酌、微醺”的消費(fèi)需求。未來(lái)幾年，隨著配制果酒行業(yè)企業(yè)不斷推動(dòng)配制果酒產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景的多元化，積極探索露營(yíng)、音樂節(jié)、相親會(huì)、婚慶、劇本殺、夜店等消費(fèi)場(chǎng)景，國(guó)內(nèi)配置果酒需求量還將繼續(xù)增長(zhǎng)。