茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，又稱茶鞣或茶單寧，呈淺綠色或淺黃色粉末狀，易溶于水，可分為花色苷類、花白素類、黃烷醇類、黃酮類、酚酸類、縮酚酸類、黃酮醇類等。茶多酚具有抑酶、抗菌、抗癌、抗病毒、抗輻射、抗氧化、抗衰老、防齲齒、降血脂、降血糖、預(yù)防心血管疾病、提高人體免疫力等功能，被廣泛應(yīng)用在保健品、食品、美容護(hù)膚等多個(gè)領(lǐng)域。
　　茶多酚具有極高的藥用價(jià)值，在防止基因突變、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、提高細(xì)胞免疫功能等方面有良好的效果，是新興的功能性原料，近年來(lái)市場(chǎng)需求量不斷上升。綠茶的茶多酚含量高、種類豐富，是茶多酚的重要來(lái)源之一。我國(guó)是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)，全球80%以上的綠茶都產(chǎn)自中國(guó)。目前，我國(guó)已實(shí)現(xiàn)茶葉的工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，連續(xù)多年茶葉產(chǎn)量正增長(zhǎng)，為茶多酚發(fā)展提供了豐富原材料。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)茶葉產(chǎn)量為316萬(wàn)噸，2022年為335萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.0%。
　　近年來(lái)，我國(guó)茶多酚市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。一方面，隨著我國(guó)居民生活水平提升以及消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，大眾對(duì)自身健康關(guān)注度不斷上升、對(duì)天然保健產(chǎn)品需求增多，茶多酚應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品逐漸多元化。另一方面，隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)水平提升，國(guó)內(nèi)茶多酚生產(chǎn)開(kāi)始向高效率、高品質(zhì)發(fā)展。再一方面，為維持我國(guó)茶多酚產(chǎn)品安全、市場(chǎng)秩序和經(jīng)濟(jì)效益的穩(wěn)定，我國(guó)陸續(xù)推出了《茶制品—第2部分：茶多酚》和《食品添加劑茶多酚（又名維多酚）》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
　　目前，我國(guó)已成為世界最大茶多酚生產(chǎn)國(guó)，占世界茶多酚總產(chǎn)量的60%以上。從茶多酚企業(yè)分布來(lái)看，我國(guó)企業(yè)分布較為集中，主要分布在上海、江蘇、湖南、四川、浙江等中部地區(qū)和東部沿海地區(qū)。浙江紹興東靈、湖州榮凱植物、四川禹伽茶業(yè)、晨光生物、江蘇德和、無(wú)錫太陽(yáng)綠寶等是我國(guó)茶多酚主要生產(chǎn)企業(yè)。
　　近年來(lái)，我國(guó)茶多酚行業(yè)快速發(fā)展，吸引了越來(lái)越多企業(yè)布局茶多酚產(chǎn)品的研發(fā)領(lǐng)域，茶多酚的提取、分離、提純等技術(shù)是影響茶多酚產(chǎn)品高質(zhì)量、多元化發(fā)展的關(guān)鍵。未來(lái)，隨著企業(yè)研發(fā)技術(shù)不斷突破、生產(chǎn)工藝愈加成熟，我國(guó)茶多酚產(chǎn)品應(yīng)用范圍有望進(jìn)一步擴(kuò)大。