椰子油是一種由椰子果肉加工成的植物性油脂，是一種主要的椰子加工產(chǎn)品。椰子油具有抗氧化、保護骨骼、美容護發(fā)、提高免疫力等作用，當(dāng)前被廣泛應(yīng)用在化妝品、洗滌用品、食品等領(lǐng)域，應(yīng)用需求持續(xù)攀升。就生產(chǎn)方面，椰子油主要采用干法和濕法進行生產(chǎn)，干法應(yīng)用歷史悠久，產(chǎn)油率較高，但生產(chǎn)的椰子油質(zhì)量不高；濕法采用新鮮椰肉為原料，得到的產(chǎn)品質(zhì)量更高。
　　椰子油雖然擁有眾多益處，但目前應(yīng)用需求仍舊較小，在2020年產(chǎn)量只占據(jù)全球植物油產(chǎn)量的3%左右，未來具有較大提升空間。近五年全球椰子油產(chǎn)量呈現(xiàn)波動上漲趨勢，在2016年全球椰子油產(chǎn)量約為340萬噸，到2020年增長到362萬噸。就具體應(yīng)用方面，全球椰子油主要應(yīng)用在食品領(lǐng)域，占比達到51%左右，其次是工業(yè)領(lǐng)域，占比為47%。
　　近五年內(nèi)我國椰子產(chǎn)量呈現(xiàn)增長趨勢，在2016年產(chǎn)量約為2.2萬噸，到2020年增長到2.4萬噸。近幾年菲律賓、泰國等椰子主要生產(chǎn)國家限制對我國出口椰果，同時印尼、越南等國家生產(chǎn)技術(shù)提升，減少椰果出口。椰子油主要生產(chǎn)原料為椰子，但受環(huán)境限制，我國椰子種植面積較小，產(chǎn)量較低，同時進口受限，將限制椰子油行業(yè)發(fā)展。
　　目前全球中椰子油生產(chǎn)企業(yè)眾多，較為知名的有nutiva、melrose、俏果/Chaokoh、拉杜藍喬等。而受原材料限制，我國椰子油產(chǎn)量不能夠滿足需求，在日化和食品等產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動下， 我國椰子油進口量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢。在2016年我國椰子油進口量為14萬噸，到2020年增長到17萬噸左右。我國椰子油主要進口自印度尼西亞，占據(jù)我國椰子油總進口量的60%左右。
    椰子油擁有眾多優(yōu)點，在日化、食品、化妝品等領(lǐng)域具有廣闊前景，行業(yè)因此得到快速發(fā)展。椰子油主要原材料為椰子，但受到環(huán)境限制，我國僅有海南省能夠大面積種植椰子，椰子產(chǎn)量較低，不能夠滿足椰子油生產(chǎn)需求。與此同時，海外椰子大國限制對我國出口椰子，且國外椰子油生產(chǎn)技術(shù)提升，因此我國椰子油依賴進口，且進口量較高。