阿洛酮糖是自然界中含量極低的六碳稀少酮糖，是D-果糖C-3位點(diǎn)的差向異構(gòu)體，外觀呈白色粉末狀，屬于新一代天然低倍甜味劑。阿洛酮糖存在于葡萄干、無花果、獼猴桃等天然食物中，具有熱量低、保水性能好、溶解性好、甜度高、穩(wěn)定性好、安全性高、口感好、抗氧化性好等特點(diǎn)，在食品、醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛。阿洛酮糖生產(chǎn)方法有三種，分別為化學(xué)合成法、生物合成法、生物轉(zhuǎn)化法。
　　阿洛酮糖憑借其特有成分與特性能夠?qū)θ梭w起到降低血糖與血脂、抑制癌變、改善肝功能、治療神經(jīng)組織退化與動(dòng)脈粥樣硬化等作用，是肥胖癥與糖尿病患者的理想蔗糖代替物，其行業(yè)發(fā)展前景較好。在2011年美國FDA正式認(rèn)證阿洛酮糖的安全性之后，阿洛酮糖已獲得包含日本、韓國、加拿大、澳大利亞、新西蘭等在內(nèi)13個(gè)國家的法規(guī)許可，在膳食添加劑與食品配料領(lǐng)域得以應(yīng)用。
　　目前全球阿洛酮糖市場(chǎng)化進(jìn)程正不斷加快， 2021年全球阿洛酮糖市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2.3億美元，同比增長(zhǎng)14.2%。從應(yīng)用市場(chǎng)來看，阿洛酮糖作為新型甜味劑，2021年食品是其全球應(yīng)用占比最大領(lǐng)域，占比達(dá)到56%；其次為飲料領(lǐng)域，應(yīng)用占比為38%。
　　直至目前，我國與歐盟均未獲批開放食品級(jí)阿洛酮糖市場(chǎng)，但在2021年8月國家衛(wèi)健委已受理D-阿洛酮糖作為新食品原料的申請(qǐng)，且有望在2023年下半年獲批。同時(shí)，近年來，在我國人口老齡化進(jìn)程不斷加快以及國民生活、飲食習(xí)慣發(fā)生改變背景下，肥胖群體與糖尿病患者人數(shù)不斷增加，目前我國肥胖群體規(guī)模已超3.0億人、糖尿病患者已達(dá)1.4億人。在此背景下，阿洛酮糖在我國市場(chǎng)有著廣闊發(fā)展前景，未來在國內(nèi)市場(chǎng)獲批開放之后，該行業(yè)將呈現(xiàn)出巨大發(fā)展?jié)摿Α?BR>    現(xiàn)階段，受阿洛酮糖技術(shù)門檻較高因素影響，國內(nèi)布局阿洛酮糖市場(chǎng)企業(yè)數(shù)量較少，目前具備量產(chǎn)能力的本土企業(yè)僅有保齡寶和百龍創(chuàng)園。但近年來，在廣闊發(fā)展前景吸引下，國內(nèi)眾多企業(yè)積極加入該市場(chǎng)，如金禾實(shí)業(yè)、中糧科技、三元生物等。目前國內(nèi)外布局阿洛酮糖企業(yè)數(shù)量正不斷增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，未來本土企業(yè)還需不斷提升生產(chǎn)流程中各環(huán)節(jié)技術(shù)水平、提高轉(zhuǎn)化效率與重復(fù)利用率，由此才能在激烈的全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，未來行業(yè)發(fā)展前景廣闊。