鮮燉燕窩是即食燕窩的一個(gè)細(xì)分類別，主要采取鮮燉工藝燉煮，零添加，保質(zhì)期僅有15天的燕窩產(chǎn)品。鮮燉燕窩即能夠保證燕窩的新鮮、營(yíng)養(yǎng)，還能夠避免燕窩的選購(gòu)、燉煮等工藝，因此備受我國(guó)居民青睞。
　　燕窩作為一種珍貴的滋補(bǔ)品，在國(guó)內(nèi)居民健康意識(shí)提升的背景下，市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，規(guī)模也在不斷增長(zhǎng)，在2019年達(dá)到310億元左右。在2020年受到疫情的影響，國(guó)內(nèi)居民對(duì)于滋補(bǔ)產(chǎn)品更為重視，燕窩市場(chǎng)需求仍將呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。在燕窩產(chǎn)品中，鮮燉燕窩逐漸分離出來(lái)，成為單獨(dú)品類，備受消費(fèi)者追捧。
　　鮮燉燕窩作為一種珍貴滋補(bǔ)品，主要市場(chǎng)需求主要來(lái)源于送禮、孕婦滋補(bǔ)、養(yǎng)生等領(lǐng)域，且隨著消費(fèi)升級(jí)，鮮燉燕窩作為美食也引起消費(fèi)者的關(guān)注，因此未來(lái)鮮燉燕窩行業(yè)將呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。就鮮燉燕窩的消費(fèi)人群進(jìn)行分析，女性消費(fèi)者占比較高，其中25-34歲的女性成為主力消費(fèi)人群，90后的消費(fèi)力呈現(xiàn)快速提升趨勢(shì)。
　　即食燕窩因?yàn)槭秤梅奖�，因此備受消費(fèi)者青睞，近幾年市場(chǎng)需求攀升，在2019年電商平臺(tái)銷售的即食燕窩市場(chǎng)規(guī)模約為16億元，占據(jù)燕窩一半的市場(chǎng)。在即食燕窩中，鮮燉燕窩逐漸發(fā)展成一種獨(dú)立的品類，在2019年電商平臺(tái)中銷售額約為8億元，且在消費(fèi)者追求新鮮、便捷、健康等背景下，鮮燉燕窩市場(chǎng)占比將不斷增長(zhǎng)。
　　雖然鮮燉燕窩行業(yè)得到快速發(fā)展，但由于燕窩原料難以甄別、燉煮門檻高等問(wèn)題，以及燕窩市場(chǎng)長(zhǎng)期以來(lái)的混亂、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，使得燕窩難以得到快速普及。為了提升鮮燉燕窩的市場(chǎng)普及度，以及保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在2021年由小仙燉鮮燉燕窩聯(lián)合了中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、知名高校以及鮮燉燕窩產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)共同起草了《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》。鮮燉燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將有利于規(guī)范市場(chǎng)，推動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展。
　　鮮燉燕窩作為即食燕窩中的細(xì)分產(chǎn)品，隨著消費(fèi)者對(duì)于新鮮、便捷的追求，其市場(chǎng)占比不斷擴(kuò)大，逐漸形成一種獨(dú)立品類，近幾年行業(yè)處于快速發(fā)展階段。為了規(guī)范化鮮燉燕窩行業(yè)的發(fā)展，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，我國(guó)相關(guān)企業(yè)以及部門發(fā)布了一系列標(biāo)準(zhǔn)，有利于推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)五年鮮燉燕窩行業(yè)將處于高速發(fā)展階段。