燕麥膠是由帶有麩皮的燕麥粒經過研磨篩網(wǎng)過濾處理后，得到的一種可溶性膳食纖維。燕麥麩是燕麥加工過程中的副產品，β-葡聚糖是燕麥麩中的主要膳食纖維，燕麥膠是β-葡聚糖提取后的存在形式。燕麥膠中還含有其他的自然活性物質，例如鄰氨基苯甲酸、酰胺、油脂、蛋白質、果膠、瓜爾豆膠等。燕麥膠作為一種新興的脂肪替代品，近年來，隨著相關研究的不斷深入，以及提取技術水平逐漸提高，燕麥膠應用領域逐漸擴大，涉及到食品、保健品、醫(yī)藥、日用化妝品等領域。
   燕麥是我國主要的高寒作物之一，在我國東北、西北、西南、華中以及華北等地區(qū)均有種植。早期我國燕麥主要用作飼料用糧，后隨著燕麥營養(yǎng)價值得到認可，以及居民對健康、低熱食品的需求增加，燕麥在食品、保健品等領域的應用范圍逐漸擴大。近年來，隨著市場需求進一步升級，以及相關提取技術進步，燕麥深加工程度逐漸提升，燕麥膠市場迎來了良好的發(fā)展時機。
   燕麥膠具有降低膽固醇、抗衰老、修護肌膚、減輕皮膚病癥狀、預防心血管疾病等功效，目前燕麥膠已經被美國食品藥品監(jiān)督管理局會（FDA）列為皮膚保護劑收入于認證藥品集中。燕麥膠作為一種天然化妝品原料，在國外已經得到了深入的研究，并推出了商業(yè)化產品，相比之下，我國燕麥膠行業(yè)起步較晚，行業(yè)在提取技術、產業(yè)規(guī)模、產品應用以及產品質量等方面存在較大的差距。
   燕麥膠的提取過程整體可分為三步，首先用乙醇溶液處理或除去小分子游離糖、內源酶、蛋白質和一些非極性化合物；然后用熱穩(wěn)定性α-淀粉酶處理、降解淀粉，并提取非淀粉多糖；使用硫酸銨對提取的燕麥膠進行初步純化，或使用酶法去除其中的阿拉伯木聚糖。我國燕麥膠消費結構較為單一，主要集中在食品領域，隨著居民保健意識提升，未來燕麥膠應用領域將不斷擴展，未來行業(yè)發(fā)展前景較好。
   燕麥膠是燕麥中β-葡聚糖提取后的存在形式，其具有良好的保健作用，在食品、保健品、醫(yī)藥、化妝品等領域應用廣泛。近年來，隨著研究的不斷深入，以及燕麥深加工程度提升，我國燕麥膠生產規(guī)模逐漸擴大，但與日本、美國等國家相比，我國燕麥膠行業(yè)在提取技術、產品應用等方面存在一定的差距，未來我國燕麥膠行業(yè)發(fā)展空間廣闊。