殼寡糖是綠色天然的高科技生物制品。殼寡糖分子量小，可溶于水，生物活性高，易被人體吸收，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛。
由于殼寡糖具有特殊的生理活性和獨特的功能作用，被認為是人體的第六生命要素，用途多，效果好，可以廣泛用于醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、飲料工業(yè)、化妝品工業(yè)等多種工業(yè)領(lǐng)域中；也可以廣泛應(yīng)用于飼料業(yè)、植物土壤改良等農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中。
目前，按照來源的不同，殼寡糖主要分為蝦蟹殼來源的殼寡糖、動物軟骨來源的殼寡糖、昆蟲來源的殼寡糖、真菌來源的殼寡糖。
在食品領(lǐng)域，目前殼寡糖也已被國家認定為新食品原料，可用于生產(chǎn)功能性食品、飲料、食品配料以及特殊膳食；在藥品領(lǐng)域，殼寡糖中含有大量甲殼素，能夠?qū)θ梭w起到預(yù)防疾病、抑制老化、調(diào)節(jié)免疫力等作用，可用于生產(chǎn)慢性病藥物。
我國殼寡糖行業(yè)產(chǎn)能較大的企業(yè)主要有揚州日興生物科技股份、山東衛(wèi)康生物醫(yī)藥科技有限公司、中科榮信（蘇州）生物科技有限公司、青島弘海生物技術(shù)有限公司、山東海龍元生物科技有限公司等。
2023年中國殼寡糖行業(yè)產(chǎn)量為2010噸，同比上漲6.97%；2023年中國殼寡糖行業(yè)銷量1792噸，同比上漲5.3%。
在國家產(chǎn)業(yè)政策的指導(dǎo)下，隨著科技創(chuàng)新和技術(shù)進步的推進，殼寡糖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品空間將進一步拓展，發(fā)展前景更加廣闊。