麥芽糖醇又稱為氫化麥芽糖，化學名稱為1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，分子式為C12H24O11，相對分子質(zhì)量為344.31。麥芽糖醇在常溫常壓下多表現(xiàn)為一種白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，但難溶于甲醇、乙醇等溶劑。麥芽糖醇作為一種新型甜味劑，具有甜度高、熱量低、安全性好、制作工藝簡單等優(yōu)點，其甜度相當于蔗糖的90%。
　　麥芽糖醇大致可分為晶體麥芽糖醇、液體麥芽糖醇等。其中，液體麥芽糖醇具有性價比較高、生產(chǎn)流程簡單等優(yōu)勢，已經(jīng)成為麥芽糖醇整體市場中占比最大的細分產(chǎn)品。但近幾年，晶體麥芽糖醇憑借其純度較高、酸熱穩(wěn)定性好、可加工性強、適合長途運輸和保存等優(yōu)點，在整體麥芽糖醇市場中的占比逐漸增長。
　　從產(chǎn)業(yè)鏈上游來看，麥芽糖醇的原材料主要為淀粉。淀粉多用于生產(chǎn)增稠劑、纖維板、紙張等，在造紙、紡織、建材、化工、食品等領(lǐng)域中獲得廣泛應(yīng)用。在下游市場需求帶動下，我國淀粉企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴大，產(chǎn)量有所增長。2023年，我國淀粉總產(chǎn)量已經(jīng)超過38340萬噸。我國淀粉產(chǎn)量逐漸增長，為麥芽糖醇市場快速發(fā)展提供了充足的原材料。
　　隨著我國居民健康意識不斷提升，飲食結(jié)構(gòu)逐漸向低脂肪、低糖方向轉(zhuǎn)變，無糖食品、無糖飲料受到消費的喜愛，市場需求逐漸增長。在此背景下，我國無糖食品和無糖飲料市場規(guī)模逐漸擴大。2023年，我國無糖食物、無糖飲料市場規(guī)模分別超過了13億元和240億元。麥芽糖醇作為生產(chǎn)無糖食物、無糖飲料的重要添加劑，市場需求隨之增長。
　　近幾年，麥芽糖醇的應(yīng)用領(lǐng)域逐步從食品、飲料等領(lǐng)域向衛(wèi)生用品、化妝品等領(lǐng)域拓展，市場需求不斷增長。在此背景下，我國麥芽糖醇企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴大，產(chǎn)量有所增長。2023年，我國麥芽糖醇產(chǎn)量已經(jīng)超過了20萬噸。
我國作為麥芽糖醇生產(chǎn)大國之一，市場競爭較為激烈，但頭部企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)�，F(xiàn)階段，我國規(guī)模較大的麥芽糖醇企業(yè)主要有龍力生物、綠健生物、華康股份、山東福田、百龍創(chuàng)園等。其中，華康股份在我國麥芽糖醇市場中的占比較大，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)。