螺螄粉是美味佳肴，其成分較為復(fù)雜，生產(chǎn)工藝繁瑣，通常是米粉為主食，搭配酸筍、花生、腐竹、蘿卜干等配料，然后輔以螺螄湯，形成的一種獨特美食。螺螄粉具有獨特的新鮮、甜、酸、辣味道，回味無窮。近年來，螺螄粉充分利用“網(wǎng)紅”效應(yīng)，通過精準營銷和網(wǎng)絡(luò)渠道滲透到年輕消費群體，得到消費者青睞，市場需求呈現(xiàn)快速增長趨勢。
　　除了國內(nèi)市場，我國螺螄粉同樣受到海外消費者青睞，近三年出口量呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢。在2020年以前，我國螺螄粉出口量相對較低，市場規(guī)模在100萬元以下，但在2020年受到互聯(lián)網(wǎng)營銷影響，螺螄粉在國內(nèi)以及海外知名度得到提升，出口量增長，在2020年中國螺螄粉出口金額為3300萬元。我國螺螄粉主要出口至新加坡、美國和加拿大，主要消費群體是留學生、海外同胞。
　　由于柳州政府對于螺螄粉行業(yè)發(fā)展的大力支持，近幾年螺螄粉行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷優(yōu)化，實現(xiàn)了物理殺菌、真空包裝，產(chǎn)品保質(zhì)期得到提升，更為有利螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在2020年柳州市預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)值已經(jīng)達到110億元左右。螺螄粉行業(yè)發(fā)展主要受益于網(wǎng)絡(luò)營銷帶動，屬于網(wǎng)紅產(chǎn)品，因此銷售方式主要通過網(wǎng)絡(luò)渠道。在2020年52%左右的消費者通過網(wǎng)上購物平臺購買螺螄粉，23%的消費者已通過電商直播購買螺螄粉。
　　目前螺螄粉市場內(nèi)品牌眾多，其中知名度較高的有好歡螺、螺霸王、李子柒、螺滿地、螺富婆、柳江人家等，大多為柳州本地品牌。螺螄粉行業(yè)雖然發(fā)展前景較好，但同樣面臨較多威脅，其中最大的挑戰(zhàn)就是市場過度競爭。螺螄粉競爭品眾多，且在懶人經(jīng)濟下，眾多易加熱的方面食品上市，影響螺螄粉行業(yè)發(fā)展。螺螄粉雖然美味，但味道特殊，因此在公司等集體環(huán)境中不宜食用，且螺螄粉加熱工序復(fù)雜，因此應(yīng)用場景受限。
　　螺螄粉味道特殊，口感鮮美，在互聯(lián)網(wǎng)營銷下，2020年螺螄粉在國內(nèi)和海外知名度提升，市場需求持續(xù)攀升，行業(yè)得到快速發(fā)展。受益于柳州政府支持，螺螄粉生產(chǎn)技術(shù)提升，標準規(guī)范，利好行業(yè)發(fā)展。目前螺螄粉市場內(nèi)品牌眾多，但高知名度品牌較少，市場競爭格局已經(jīng)顯凸顯。