農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是利用速測(cè)卡中的膽堿酯酶（白色藥片）可催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸和靛酚，由于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的活性有強(qiáng)烈的抑制作用，使催化水解后的顯色發(fā)生改變。根據(jù)顏色變化程度的不同，即可判斷樣品中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀能快速檢出被測(cè)樣品的農(nóng)藥殘留，廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、糧食、茶葉中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)，適用于各級(jí)農(nóng)業(yè)檢測(cè)中心、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、衛(wèi)生部門、賓館、酒家等領(lǐng)域，另外，還適用于農(nóng)產(chǎn)品無公害監(jiān)督檢測(cè)中心、工商部門、技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等單位對(duì)所轄部門農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，其他如教育部（局）各大中院校、部隊(duì)后勤部門也可配置此產(chǎn)品加強(qiáng)對(duì)蔬菜、食品的農(nóng)藥殘毒檢測(cè)的控制。
    目前國內(nèi)市場(chǎng)上仍大量使用酶抑制法檢測(cè)農(nóng)藥殘留。廈門斯坦道生物科技有限公司、上海賽群生物科技有限公司和北京望爾生物技術(shù)有限公司等占據(jù)了目前全國農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器市場(chǎng)絕大部分市場(chǎng)份額。其次是深圳匹基生物工程股份有限公司、山東京蓬生物藥業(yè)公司和大連普瑞康生物技術(shù)有限公司等，這些企業(yè)有一定的產(chǎn)銷能力，但由于檢測(cè)儀器推出時(shí)間不長(zhǎng)，目前的市場(chǎng)占有率并不大。目前國際上重要的食品檢測(cè)企業(yè)主要集中在發(fā)達(dá)國家，像德國拜發(fā)公司R-BIOPHARM、英國RANDOX公司、美國泰克那公司、恩沃勞格公司等。其產(chǎn)品可靠性更高，價(jià)格高昂；主要依托國內(nèi)代理商銷售。
    隨著人們生活水平的不斷提高，生活質(zhì)量越來越受到關(guān)注，人們關(guān)注的不再僅僅是吃飽，而是吃得健康。蔬菜是必備的食品，而農(nóng)藥是提高蔬菜質(zhì)量、防治蟲害的重要手段，對(duì)蔬菜有重要的作用。但是，由于使用者缺乏科學(xué)使用農(nóng)藥的知識(shí)，片面追求產(chǎn)量，造成市場(chǎng)上流通的蔬菜都不同程度地存在農(nóng)藥殘留問題。蔬菜農(nóng)藥殘留帶來的危害也日益引起公眾的關(guān)注。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀解決了這個(gè)難題，能讓人們吃上放心菜。產(chǎn)品雖小，市場(chǎng)卻很大。一般的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器都可以承檢蔬菜、水果中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速測(cè)定，同時(shí)提供一整套完整配套檢測(cè)方法。而具有自動(dòng)化程度高、操作簡(jiǎn)便、靈敏、準(zhǔn)確、檢測(cè)范圍廣的特點(diǎn)的農(nóng)藥化肥檢測(cè)儀，能快速有效的檢測(cè)、水果中的殘留農(nóng)藥，檢測(cè)運(yùn)行成本低，準(zhǔn)確度更高，農(nóng)藥檢測(cè)范圍更廣，并提交完整的實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)規(guī)程的儀器將越來越受到市場(chǎng)青睞。